bulgarie
Le calendrier bulgare associe le cycle orthodoxe, des rituels d'origine préchrétienne et des célébrations nationales, dont plusieurs figurent sur les listes du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Les campagnes en conservent des formes très anciennes, tandis que les villes en proposent des versions festives.
Le 1er mars, les Bulgares s'échangent des martenitsi, petits objets de fils rouge et blanc représentant souvent un couple nommé Pijo et Penda. Chacun porte le sien jusqu'à la vue de la première cigogne, puis l'attache à une branche. Ces pratiques figurent sur la liste représentative de l'UNESCO depuis 2017, dans un dossier partagé avec la Macédoine du Nord, la Moldavie et la Roumanie.
Entre le Nouvel An et le carême, des hommes masqués, couverts de peaux et de cloches, parcourent les villages afin de chasser les mauvais esprits et d'assurer la fertilité des champs. Le festival de Pernik, en janvier, réunit plusieurs milliers de participants et forme le plus grand rassemblement de ce type dans les Balkans. Le surova, variante de cette région, est inscrit à l'UNESCO depuis 2015.
Dans le village de Bulgari, près de la côte sud, des danseurs pieds nus évoluent sur un lit de braises le 3 juin, jour des saints Constantin et Hélène, en portant leurs icônes. Ce rituel, transmis dans quelques familles, a rejoint la liste représentative de l'UNESCO en 2009. Des démonstrations touristiques existent ailleurs, hors de leur cadre d'origine.
Le réveillon du 24 décembre réunit un nombre impair de plats maigres, dont une banitsa contenant des billets de bonne fortune, et des groupes appelés koledari chantent ensuite de maison en maison. Pâques suit le comput julien et se célèbre avec des oeufs teints, dont le premier est rouge, un pain sucré nommé kozounak et un combat d'oeufs qui désigne un vainqueur.
Le 6 mai, la Saint-Georges honore les bergers et l'armée, avec un agneau rôti au centre du repas, et compte parmi les journées les plus suivies. Le 24 mai, consacré à l'alphabet, donne lieu à des défilés scolaires dans tout le pays.
Kazanlak célèbre la rose lors du premier week-end de juin, au terme d'une récolte qui commence avant le lever du soleil. Le programme comprend une cueillette rituelle, un défilé et l'élection d'une reine des roses. Cette fête existe depuis 1903.
Le mariage conserve des séquences codifiées, du rasage du marié à la remise du pain rituel par la belle-mère, et la cérémonie religieuse comprend le couronnement des époux. Les baptêmes donnent également lieu à des réunions familiales importantes.